Ингредиенты для приготовления солянки:
- говядина - 500-600 г
- вода - 2,5-3 литра
- лук репчатый - 2 шт
- морковь - 1 шт,
- копченая грудинка - 200 г
- колбаса копченая или другие копчености - 200 г
- картофель - 3 шт
- огурцы соленые - 3-4 шт
- томатный соус - 2-3 ст. ложки
- лавровый лист - 1-2 шт
- 3-4 горошины душистого перца
- лимон
- оливки или маслины
- зелень петрушки
- соль
Как приготовить солянку
Мясо вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить очищенную луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить на слабом огне примерно 1-1,5 часа до готовности мяса. Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца. Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь убрать из бульона). Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Вторую луковицу очистить и мелко порезать, обжарить на среднем огне до мягкости. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Мясо порезать небольшими кусочками. Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу. В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить примерно 15 минут до мягкости картофеля, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы. Варить суп примерно 3-5 минут с момента закипания. Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще примерно 5 минут на медленном огне. В конце приготовления, солянку посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10 минут. При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины. Рекомендуется подавать солянку со сметаной.
