Ингредиенты для приготовления мяса по-бургундски:
- 200 гр. бекона
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1,5 кг. мяса, разрезанного на два куска
- 1 нарезанная кружочками морковь
- 1 порезанная луковица
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. красного вина
- 2—3 ст. мясного бульона
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2—3 дольки давленого чеснока
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
Как приготовить мясо по-бургундски:
Порезать бекон тонкими полосками. Замочить на 10 минут в 1,5 литра воды, потом высушить. Разогреть духовку до 230 градусов. В сотейник налить 1 ст. л. оливкового масла и в течение 2—3 минут обжарить в нем бекон, после чего выложить его на тарелку. В том же масле потушить мясо, после чего нужно отложить его к бекону. В том же масле потушить морковь и лук, после чего нужно всыпать муку, положить в сотейник мясо, посолить, поперчить и поставить в духовку на 8 минут. Вынув сотейник, охладить духовку до 160 градусов. Влить вино и столько бульона, чтобы мясо было полностью закрыто жидкостью. Добавить томатную пасту, чеснок, тимьян и бекон, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку часа на 3—4 для полного выкипания жидкости. Мясо будет готово, когда может легко отламываться вилкой.
