Ингредиенты для приготовления салата "Ницца":
- 5 средних помидор
- 200 г свежей стручковой фасоли
- 1 зеленый болгарский перец
- 3 толстых стебля зеленого лука
- 2 яйца
- 1 баночка анчоусов
- горсть черных маслин
- базилик
Как приготовить салат "Ницца":
Очень спелые, но крепкие помидоры ошпарить кипятком, очистить от шкурки, порезать на 4 части, посолить и положить на плоскую тарелку, приподняв один ее край, чтобы помидорный сок стек и не сделал потом салат слишком водянистым.
Стручки фасоли обрезать, вымыть и сварить в подсоленной воде не дольше 9 минут, чтобы они остались хрустящими. Потом слить кипяток и обдать фасоль ледяной водой. Анчоусы промыть под проточной водой. Порезать болгарский перец тонкими кольцами, потом зеленый лук.
Большую плоскую тарелку смазать половинкой зубца чеснока. Разложить все составляющие, кроме помидор, на тарелки. Томаты и маслины разложить поверх. Полить соусом из мелко порубленных листьев базилика, оливкового масла, соли, перца, настоенным на раздавленных зубчиках чеснока. Сбрызнуть салат соусом.
