Кулинарные рецепты

Самое сложное в приготовлении этого блюда – правильно снять со щуки кожу. Профессионалы уверяют: чем крупнее щука, тем проще это сделать! Оптимальный размер рыбины для рецепта – 1,5-2,5 кг. Рыба должна быть свежей! Если приобрели щуку заранее, то и разделайте заранее: снимите кожу, положите в отдельный пакет. В другой пакет – мясо. И оба пакета – в морозилку.

Итак, снимаем со щуки кожу. Аккуратно подрезаем на голове, чтобы снять ее вместе с головой с тушки. Осторожно двигаемся в направлении хвоста. Чтобы не порвать кожу у плавников, помогаем ножом. У хвоста хребет надрезаем так, чтобы тушку вынуть, а хвост оставить с кожей и с головой.

Тушку потрошим, отделяем от костей. Мясо пропускаем через мясорубку. К получившемуся фаршу добавляем 2-3 средних картофелины, 2 луковицы и небольшой кусочек (100 гр.) свежего сала. Все вместе еще раз прокручиваем на мясорубке. На мелкой терке натираем среднего размера морковь, добавляем в фарш. Прибавляем 1 сырое яйцо, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Плотно наполняем кожу этой массой так, чтобы получить «целую» рыбину.

Подготовленную щуку выкладываем на противень, смазываем майонезом и ставим в нагретую духовку и запекаем до румяной корочки (около 1 часа).

Подаем щуку на блюде с отварной или запеченной картошкой, украсив веточками зелени.