Ингредиенты для приготовления грибного супа с перловкой
- Сушеные грибы - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Перловка - 0,5 стакана
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Лук зеленый - 4 пера
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист
Как приготовить грибной суп с перловкой
Перловку промыть, выложить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 минут.
Грибы промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 стакана воды, залить грибы и оставить на 15 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить. Довести грибной настой до кипения, добавить распаренную перловку и варить 20 минут.
Картофель, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 минут.
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 3 минуты. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 минут. Добавить грибы в суп и варить все вместе 5 минут. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленым луком. Отдельно подать сметану.
