Ингредиенты для приготовления кулича заварного:
- 2 ст. молока
- 100гр. дрожжей
- 10 желтков
- 250 гр. сахара
- щепотка соли
- 200 гр. растопленного сливочного масла или маргарина
- 0,5 ч.л. мускатного ореха, кардамона, корицы
- пакетик ванилина
- 2 ст.л. коньяка или бальзама
- 4 ст.л. изюма и цукатов
- 2 белка
Как приготовить кулич заварной:
1ст. молока довести до кипения, всыпать 10 ст. л. муки, быстро перемешать до получения эластичной массы. Дрожжи развести в 1 ст. теплого молока всыпать 10 ст. л. муки, перемешать и оставить на 10 минут,затем смешать с заварной массой. Желтки растереть с сахаром и солью добела и разделить пополам.Одну часть влить в опару, добавить 1 ст. муки, перемешать и оставить на час. Добавить оставшиеся желтки и муки столько,чтобы тесто отставало от рук. Постепенно влить растопленное сливочное масло, добавить специи и коньяк, снова вымесить и оставить на час для подъема. Подошедшее тесто обмять, всыпать изюм и цукаты, предварительно обваляные в муке, перемешать и дать подойти в третий раз. Затем разложить в смазанные формы на половину и дать подняться. Выпекать при средней температуре около часа. Для верха: 2 белка взбить со стаканом сахара.
