Заливное

Написала Ольга

Ингредиенты для приготовления заливного:

язык средней величины (говяжий или телячий) - 1шт.

лук - 1-2 шт.

морковь - 1-2 шт.

коренья, перец горошком

лавровый лист

соль

желатин (10-15г. желатина на 500 мл. воды)

яйцо - 2 шт.

зелень - для украшения

Как приготовить заливное:

Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности, лавровый лист - за 5 минут.
Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.
В холодную воду, помешивая, всыпать желатин и оставить примерно на 1-1,5 часа. В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин, довести до кипения, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.
В формочки разложить порезанные кусочки отварного языка и украсить блюдо вареной морковковью, зеленым горошком, зеленю петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место.

Прочитано 1047 раз

Нравится

Дополнительная информация

Опубликовано в Блюда из субпродуктов

Теги: заливное язык говяжий

Кулинарные рецепты