Ингредиенты для приготовления торта "Птичье молоко":
для бисквита:
- яйца - 4 шт.
- сахар - 150 гр.
- мука - 150 гр.
для суфле:
- яйца - 10 шт.
- сахар - 300 гр.
- сливочное масло - 200 гр.
- молоко - 200 мл.
- желатин - 40 гр.
- мука - 1 ст. л.
- ванилин
для глазури:
- шоколад темный - 200 гр.
- сливочное масло - 50 гр.
Как приготовить торт "Птичье молоко":
Желатин залить 150 мл. охлажденной воды и оставить на 1 час.
Приготовить бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто вылить в смазанную маслом раздвижную форму диаметром 26 см. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Приготовить суфле: желтки отделить от белков. Желтки растереть с 150г сахара. Добавить молоко и муку, хорошо перемешать миксером. Поставить получившуюся массу на водяную баню и помешивая нагревать до загустения. Затем охладить, добавить размягченное масло, ванилин и взбить миксером. Белки немного взбить со щепоткой соли. Затем добавить оставшиеся 150 гр. сахара и взбить в крепкую пену. Желатин предварительно нагреть до полного растворения крупинок, охладить и смешать с белками. Желтковую массу смешать с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела. Бисквит разрезать на две части. На дно формы уложить одну часть бисквита. Выложить суфле и накрыть вторым коржом. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов. Затем вынуть из формы и покрыть шоколадом (200 гр. темного шоколада + 50 гр. сливочного масла растопить на водяной бане).
