Ингредиенты для приготовления мясных рулетиков с черносливом:
- телятина - 400 гр.
- сало соленое - 150 гр.
- чернослив - 150 гр. (по 3 ягоды на каждый кусочек мяса)
- соль
- молотый черный перец - по вкусу
- масло сливочное для обжаривания
для соуса:
- сливки (10%-жирность) - 300 мл.
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- соль, специи - по вкусу
Как приготовить мясные рулетики с черносливом:
Мясо нарезать поперек волокна на одинаковые прямоугольные ломтики толщиной около 1 см. Сало нарезать очень тонкими полосками той же длины, но меньшей ширины. Чернослив промыть и залить теплой водой. Ломтик мяса осторожно отбить, положить сверху ближе к одному краю ломтика сала, а на сало положить чернослив. Свернуть мясо рулетиком и закрепить края зубочистками.
Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла, дать ему закипеть и положить рулетики. Обжарить со всех сторон. Затем убавить огонь и жарить еще около 3 минут. В сотейник слить образовавшийся при жарке сок, добавить сливки и, помешивая, влить белое вино. Варить на медленном огне до загустения.
Уложить в соус рулетики и прогреть на маленьком огне не более 3-4 минут. Готовые рулетики выложить на тарелку, полить соусом и украсить свежими или отварными овощами.
