Ингредиенты для приготовления кальмаров в кляре:
- 4 тушки кальмаров
- 1 яйцо
- 10 гр. дрожжей
- 1/2 стакана воды
- 1/2 лимона
- 1 ч.л. водки
- 1/2 ч.л. соли
- 3/4 стакана муки
Как приготовить кальмары в кляре:
Кальмаров аккуратно очистить изнутри и снаружи. нарезать кольцами. Приготовить кляр. Белок отделить от желтка. Желток, соль, водку, сок лимона, дрожжи и муку смешать до однородности. Белок взбить до устойчивой пены и соединить аккуратно с остальным тестом. Поставить на расстойку на 30 минут. Не перемешивая тесто вилкой обмакивать (притапливая кольца до дна) кольца кальмара и жарить в большом количестве масла! Тесто не нужно лишний раз мешать, тогда оно хорошо ложиться на кальмара и кальмар получается внутри.
