Ингредиенты для приготовления утки в вишевом соусе:
для маринада:
- лук репчатый - 2 шт
- чеснок - 2 дольки
- мед - 2 ст. л
- красное сухое вино - 1 стакан
- коньяк или бренди - 2 ст. л
- соевый соус - 2 ст. л
- розмарин сухой - 2 ч. л
- соль
- перец черный
для соуса:
- вишневый сок - 1 стакан
- вишня без косточек - 1 стакан
- сахар - 2 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- крахмал - 1 ст. л.
- соль
Как приготовить утку в вишневом соусе:
За 2 суток подготовленную утку разрезать на порционные кусочки. Приготовить маринад: 2 большие луковицы, порезанные полукольцами, 2 больших зубчика чеснока мелко порезать. Добавить 2 ст.л. меда, 1 ст.красного сухого вина, 2 ст.л. коньяка или бренди, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. сухого розмарина, соль, черный перец по вкусу.
Залить этим утку и поставить в прохладное место на 2 суток, через каждые 12 часов переворачивая кусочки. По прошествии указанного времени вытащить утку из маринада, выложить ее на противень, застеленный фольгой. Лук подложить равномерно под каждый кусочек. От маринада отлить 3/4 стакана, остальное вылить на утку. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов, на 15 минут. Вынуть противень, отлить часть выделившегося жира. Закрыть противень фольгой и поставить снова в духовку, уменьшив огонь до 180 градусов, теперь уже на 1 час. За 15 минут до окончания назначенного времени начать готовить соус. Взять предварительно отлитый маринад - 3/4 стакана, в него добавить 1 стакан вишневого сока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, соль по вкусу, 2 ст.л. утиного жира, стакан вишни без косточек -все это довести до кипения. 1 ст.л. крахмала залить 1/2 ст. холодной воды, влить в соус, помешивая. Готовить до закипания. Утку выкложить на блюдо, залить горячим соусом и сразу же подавать к столу.
