Ингредиенты для приготовления хинкали:
для теста:
- вода - 1,5 ст.
- яйца - 3 шт
- соль - 1 ч.л.
- мука
для фарша:
- говядина - 700 гр.
- свинина - 500 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- зелень петрушки, кинзы, регана - 150 гр.
- соль, черный перец по вкусу
для соуса:
- зелень (разная) - 100 гр.
- чеснок - 3 дольки
- сметана - 150 гр.
- томатная паста или аджика - 50 гр.
- кипяченая вода - 50 гр.
- красный перец по вкусу
Как приготовить хинкали:
Яйца разбить, вылить в миску, добавить соль, воду, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Отложить, накрыв салфеткой. Мясо очистить от пленок, промыть, порезать, прокрутить через мясорубку, добавить лук, измельченную зелень, соль, перец, чеснок, 2 ст. л. холодной кипяченой воды и хорошо вымешать. Раскатать тесто, вырезать круги в 2 раза больше, чем на пельмени. В каждый круг положить по 2 ст.л. мяса и защипать, как мешочки. Отварить хинкали в кипящей, подсоленной воде. Подавать горячими с соусом: зелень, чеснок, соль, перец, том. пасту или аджику, сметану, воду - положить в блендер с ножом все перемешать.
