Кулинарные рецепты

Для теста смешать просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и на час убрать в холодильник.

Для приготовления начинки нарезать лук, шампиньоны, куриные грудки и обжарить на оливковом масле до готовности. Посолить, приправить мускатным орехом и перцем. Сыр натереть на крупной терке.

Заливка: взбить яйца вместе со сливками. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом. Разогреть духовку до 175С. При помощи скалки раскатать охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания. Осторожно снять верхний слой бумаги. Перевернуть тестом вниз на форму. Скалкой провести по краям так, чтобы лишнее тесто отпало. Затем снять второй слой бумаги и пальцами равномерно прижать тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколоть донышко, чтобы воздушные пузыри в тесте при выпекании могли сдуваться. Сверху на тесто положить бумагу для запекания, поверх неё распределить сухие бобовые и поставить в разогретую духовку. Выпекать киш 15 минут, а затем удалить бумагу с бобовыми. Выложить начинку, равномерно распределяя её по форме. Посыпьте тертым сыром. Залить начинку яично-сливочной массой и выпекать пирог при той же температуре ещё 30-35 минут. Слегка охладить готовый киш и извлечь из формы.