Ингредиенты для приготовления пирога с красной смородиной:
для теста:
- 400 гр. муки
- 100 гр. сахара
- 3 желтка
- 6 ст. л. холодной воды
- 200 гр. сливочного масла
для начинки:
- 2 ст. кислой ягоды (красной смородины, клюквы, брусники)
- сахар по вкусу
- 1 ст.л. крахмала
для "облачка":
Как приготовить пирог с красной смородиной:
Муку и сахар смешать в миске. Добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки. Растереть руками, чтобы получилась мелкая крошка, желток взбить с холодной водой, добавить к крошке, замесить тесто. Сформировать из теста шар и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто распределить по форме, сделать бортики. Проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Ягоды вымыть, высушить и немного размять так, чтобы остались целые ягодки. Добавить сахар, крахмал, перемешать. Белки взбить с сахаром до пышной пены, как на безе (сахар добавлять постепенно). Выложить ягоды на песочную основу, покрыть белковой пеной и отправить в духовку минут на 15, пока белок не станет цвета кофе с молоком. остудить в форме, разрезать и можно кушать.
