Ингредиенты для приготовления икры из кабачков:
На 10 банок емкостью 0,5 л:
- кабачки обжаренные 4 кг (свежие - 6 кг),
- лук репчатый 450 г,
- зелень петрушки и укропа 30 г,
- масло подсолнечное 250 г,
- чеснок 25 г,
- уксус (6%) 200 г,
- перец черный 10 горошин.
Как приготовить икру из кабачков:
Кабачки моют, отделяют плодоножку, но кожицу не очищают. Плоды режут на кружочки, которые обжаривают в масле. Обжаренные кабачки, очищенные и вымытые репчатый лук, чеснок и зелень пропускают через мясорубку, к измельченной массе добавляют соль, черный молотый перец, прогретое подсолнечное масло и уксус. Смесь подогревают в кастрюле до 65-70°С и быстро перекладывают в подготовленные банки емкостью 0,5 л. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 90 мин, герметично закупоривают.
