Ингредиенты для приготовления баклажанов с изюмом и мятой:
- 1 средний баклажан
- 1 помидор
- 1 красную луковичку
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ст. л. изюма
- 2 ст.л. кедровых орешков
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 горсть листьев мяты
- 1 ч.л. семян тмина
- 1/3 ч.л. молотого кориандра
Как приготовить баклажаны с изюмом и мятой:
Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Обжарить их в 1 ст.л. оливкового масла, выкложить в миску. На сухой сковороде обжарить тмин до появления аромата. Баклажаны нарезать крупными кубиками. Разогреть оставшееся масло, добавить тмин и баклажаны, обжарить, помешивая, 8-10 минут. Добавить промытый изюм и орехи, и готовить все вместе 1 минуту.
Крупно нарезать помидоры, добавить к баклажанам вместе с луком и чесноком и тушить под крышкой 7 минут. Полить уксусом, посыпать кориандром, прогреть 1 минуту и снять с огня. При подаче посыпать рубленой мятой.
