Ингредиенты для приготовления кальмаров в сухарях:
- кальмары - 600 гр.
- яйцо - 4 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- мука - 4 ст.л.
- панировочные сухари - 6 ст.л.
- рафинированное растительное масло - 500 мл
Как приготовить кольца кальмаров в сухарях:
Замороженные кальмары выложить в миску. Залить крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалить под проточной водой. Очищенные кальмары порезатье кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогреть масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпать муку, хорошо размешать её с солью. Отдельно взбить сырые яйца и размешать вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панировать в муке, затем опускать в яйца. Хорошо обвалять в сухарях, и выложить в масло.
Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимать из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Не следует опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу.
