Ингредиенты для приготовления деревенского хлеба:
- 350 гр. хлебной муки с высоким процентом протеина (350 г обычной муки + 1 ч л глютена)
- 210 - 220 мл. теплой воды
- 8 г свежих дрожжей (3 г сухих)
- 1 1/2 ч.л. соль
- 1 ст. л. оливкового масла
Как приготовить деревенский хлеб:
Развести дрожжи теплой водой, и дать настояться в течении 10 минут. Частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и оливковое масло. Вымесить тесто в течение 10 минут и выложить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть тесто пленкой и поставить подходить на полтора часа (пока масса не увеличится вдвое в объеме). Подошедшее тесто обмять несколько раз прямо в миске и выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
Не вымешивая долго тесто, сформировать буханку в виде прямоугольника, густо посыпать мукой и выложить на бумагу для выпечки. Накрыть полотенцем и еще раз дать подойти в течение 40 минут.
Разогреть духовку вместе с противнем до 220 С, поставив на дно духовки посуду с водой. Острым ножом сделать надрез по длине хлеба. Обрызгать духовку холодной водой и выложить хлеб на горячий противень. Выпекать в течение 30-35 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке.
