Ингредиенты для приготовления свекольника:
- 1/3 свеклы
- 1/2 помидора
- 1/2 огурца
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка сметаны
- 2 стакана воды
- 6 перышек зеленого лука
- 3 веточки зелени укропа
- соль на кончике ножа
Как приготовить свекольник:
Овощи помыть, очистить от кожицы. Свеклу нашинковать на терке с крупными отверстиями, смешать с протертым через сито помидором, залить горячей водой и тушить на медленном огне не меньше часа. Чтобы овощи не пригорели, можно понемногу добавлять к ним воду. В конце тушения в кастрюлю влить оставшуюся горячую воду, кипятить 10 минут. Затем добавить мелко порубленный огурец и измельченную зелень. Посолить, довести суп до кипения. Перед подачей на стол готовый свекольник заправить сметаной, растертой с вареным яичным желтком.
