Ингредиенты для приготовления тушеной куриной печени:
- 1 кг куриной печени
- 1 стебель лука-порея (крупного)
- 1 крупная морковь
- 1/2 корня сельдерея (среднего)
- соль,
- перец,
- гранулированный чеснок,
- мускатный орех,
- сушёный укроп,
- растительное масло,
- пшеничная мука,
- молоко - 20 мл.
Как приготовить тушеную куриную печень:
Печень промыть, удалить плёночки и залить молоком . Поставить в холодильник на 3 часа. Разогреть сковороду. Печень обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Жарить буквально по 2 мин. с обеих сторон. Не солить. Отдельно обжарить лук-порей, добавить морковь, сельдерей. Обжаренную печень сложить в казанок или другую посуду, желательно с толстым дном, залить овощами и только теперь добавить все специи. Залить бульоном или водой (чтобы уровень воды не был выше содержимого казана). Тушить на медленном огне минут 15 с момента закипания, но не больше. Печень получается очень мягкой и нежной.
