Ингредиенты для приготовления кваса:
- 1 кг ржаных сухарей
- 750 г сахара
- 10 – 15 черносмородиновых листьев
- 50 г изюма
- 2 – 3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей
- 2 ст. ложки сухой мяты (не перечной)
Как приготовить квас:
Подсушеные в духовке до лёгкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и настоять в течение 12 ч. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист литром кипятка и настоять 5 ч. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему сцеженый настой мяты и смородинового листа, сахар, прокипячённый в 0,5 л воды, и дрожжи, размешать и оставить для сбраживания на 4 ч. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по нескольку изюминок, и оставить на 2 дня для выдержки на холоде.
