Ингредиенты для приготовления жульена из баклажанов с грибами:
- 2 средних баклажана
- 25 гр. сухих белых грибов
- 100 гр. свежих шампиньонов
- 1 луковица
- горсть грецких орехов
- 150 гр. сметаны
- 2 ст.л. муки
- 25 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. сладкой горчицы
- соль, перец
- твердый сыр (пармезан)
Как приготовить жульен из баклажанов с грибами:
Замачить грибы в стакане с горячей воды на 1 час. Затем вынуть, нарезать, а жидкость процедить и оставить. Баклажан нарезать дольками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать. Орехи натереть (или потолочь). В сковородке обжарить лук в сливочном масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного потомить, добавить баклажан и еще обжарить в течении 10 мин., добавить замоченные ранее грибы, орех, еще немного пережарить, присыпать мукой, перемешать. Снять с огня, влить процеженный грибной бульон, перемешать, добавить сметану перемешанную с горчицей, еще слегка потомить, но не более 5 минут. Выкложить баклажановую смесь в формочки, посыпать тертым сыром и поместить в разогретую до 180 гр. духовку на 15 минут. Подавать горячим.
