Ингредиенты для заварного крема:
- 2 яйца
- 300 гр сливочного масла
- 6 стаканов муки
- 4 столовые ложки уксуса
- 300 мл. воды
- 5 желтков
- 2 литра молока
- 5 ст. ложек крахмала
- 300 гр. сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
Как приготовить заварной крем:
Муку высыпать на стол, добавить немного растаявшее сливочное масло, растереть всё в мелкую однородную крошку. Сделать в крошке углубление и постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. Замесить однородное тесто. Переложить его в миску, накрыть плёнкой или просто завернуть пакетом и поставить в холодильник на 2 часа. После тесто вынуть, разделить на 16 равных частей. Раскатать на посыпанном мукой столе коржи и выпекать в разогретой духовке в течении нескольких минут на среднем огне. Коржи готовятся очень быстро! Как только на корже появились коричневые точки, его можно вынимать.
Отмерить один стакан молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю и нагреть до появления пара. В это время взбить желтки с сахаром и ванилью миксером и развести крахмал в приготовленном ранее стакане молока. В горячее молоко, постоянно помешивая, добавить яйца и крахмал, после чего варить до загустения. Затем снять с огня и мешать ещё 3 минуты. Дать крему остыть. После чего снять образовавшуюся сверху плёнку, промазать готовые коржи остывшим кремом (по 2-3 полные столовые ложки на корж) и посыпать крошкой из неудавшихся коржей. Оставить торт для пропитки на всю ночь.
